Descripción
Las Costillas de Cerdo (Back Rib) provienen de la sección alta del costillar de cerdo, este corte tiene la ventaja de tener mucha carne en relación al huesco a comparación de las spare ribs que tienen menos carne pero mayor intensidad de sabor. Suele prepararse asado al barbecue, a fuego lento para lograr mayor suavidad y jugosidad.
Origen: USA
Localización: Costillar