MÉTODO SOUSE VIDE / AL VACIO

Esta innovadora técnica utiliza agua a una temperatura constante para ablandar y cocinar la carne a la temperatura exacta requerida. Originalmente, los restaurantes de alta gama usaban este método porque los chefs podían controlar el calor y la temperatura, logrando siempre los mismos resultados. Hoy en día, la cocina sous vide se ha convertido en una opción popular y moderna para los cocineros caseros.

Lo que necesitas para esta técnica sous vide:

• Circulador de inmersión (disponible en tiendas de cocina y en línea)
• Contenedor profundo para agua
• Bolsas de plástico y sellador al vacío, o bolsas de doble cierre con zipper.