Descripción
El Top Sirloin de 1/4" es un corte obtenido de la parte inferior del lomo largo. Se caracteriza por su textura firme y su sabor intenso. Es una gran opción para los que desean un corte magro que tenga una imponente presentación en el plato. Los platillos preparados con el Top Sirloin, incluyen con frecuencia el uso de coberturas preparadas a base de mariscos ó marinados; como por ejemplo la salsa "Teriyaki" , para darle variedad y valor adicional al menú.
Calidad:
El Sistema de Clasificación de Carne de Res Canadiense, es uno de los más estrictos y completos del mundo y cuenta con 13 grados de clasificación.
Los 4 grados de alta calidad son Canadá Prime, AAA, AA y A; mismos que representan la mayori?a de la carne de res producida en Canada?. La carne de estos 4 grados debe de provenir de canales menores a 30 meses, tener un color rojo brillante, textura firme y una grasa externa firme de color blanco. Canadá no permite desviaciones de calidad en ninguno de los atributos calificados en estos grados.
Los criterios de clasificación en estos 4 grados son ide?nticos, a excepcio?n del marmoleo , cuya cantidad varía en los diferentes grados de calidad:
Canadá Prime=Ligeramente Abundante
Canadá AAA=Moderado
Canadá AA=Ligero
Origen: Canadá
Localización: Sirloin / Aguayón
El peso de las piezas podría diferir hasta +-5%.
Este producto se entrega congelado.